Presenta
Los 500 años de la Conquista narrados a partir de la gastronomía
El rostro más agradable de La Conquista es nuestra gastronomía mexicana
Elogiamos la cocina mexicana, la defendemos al compararla con otras, e incluso decimos que forma parte de nuestro patrimonio cultural. Pero, ¿cómo y cuándo surgió, en qué se inspiró, qué cosas tomó prestadas y qué otras siempre fueron suyas?, ¿qué la hizo diferente?, ¿de dónde proceden las señas de identidad de la cocina mexicana como la conocemos hoy?
La cocina de México es consecuencia de la Conquista, es producto del intercambio y del mestizaje que iniciaron en este territorio hace 500 años.
Antes de haber conseguido la Independencia de México, en 1821, nuestros comales y ollas ya se habían independizado, cocinando una comida distinta a la de los españoles, pero también diferente a la de los aztecas.
A diferencia de otros campos, el mestizaje en la cocina se da sin imposición, sin intimidación, y por tanto sin traumas ni rencores. Es un auténtico proceso de descubrimiento mutuo, de imitación, de seducción y fascinación naturales, que invariablemente se da de manera gozosa.
Es la PRIMERA gastronomía reconocida como Patrimonio cultural de la humanidad por la UNESCO.
En México la cocina nos une, nos inspira, NOS CONQUISTA. Es incluyente, es mágica, es un lugar común que nos deleita con grandes historias de vida, que nos proveé de sensaciones y experiencias únicas.
A 500 años del encuentro de dos mundos, en La Conquista del Sabor Arte & Cultura del Centro RBS hace un recuento para entender a profundidad el origen de nuestra cocina, y así compartir la mesa con los millones de mexicanos que viven conquistados por nuestros sabores.
¡Prepárate para emprender un viaje rumbo a LA CONQUISTA DEL SABOR!
Pongamos el tema sobre la mesa
Conoce los tres pilares de la gastronomía mexicana a 500 años del encuentro de dos mundos
Esta mesa representa la gastronomía la cocina del renacimiento. Para exaltar los alimentos aportados por los conquistadores que no conocían los antiguos mexicanos.
Conforma los ingredientes y alimentos aportados por los antiguos mexicanos antes de la llegada de los españoles, que no conocían los conquistadores.
Es la fusión y mestizaje de la gastronomía luego del encuentro de dos mundos. La cocina de México es consecuencia de la Conquista, producto del intercambio que iniciaron en este territorio hace 500 años.
Nuestro recorrido hacia La Conquista 
Cápsulas documentales
La evolución de nuestra gastronomía a 500 años de la Conquista vista desde diferentes ópticas.
El elemento estético de la Cocina mexicana
Martha Ortiz ha dedicado su vida profesional a promover la cultura gastronómica mexicana. Todo ello con el máximo respeto a la tradición histórica y con la indispensable pasión, que resume con la frase “amor a lo propio”, donde el valor fundamental en la estética de la cocina mexicana tiene que ver con el mestizaje y el alto contraste que de él emergió.
Martha tiene formación académica en el área de Ciencias Sociales, con especialización en Sociología Alimentaria e Historia de la Gastronomía. Es coautora de ocho libros de cocina y ha participado en festivales de cocina mexicana y eventos de gran prestigio a nivel mundial. ¡Acompáñanos a ver esta cápsula de #LaConquistaDelSabor!
Preservación y herencia de la cocina de los pueblos indígenas
Considerado como embajador y una de las máximas autoridades en materia de cocina mexicana tradicional, el Chef Ricardo se ha ganado, por su exitosa trayectoria y por toda su labor enciclopédica, el apodo de “el antropólogo de la gastronomía mexicana”; por todas sus labores de investigación, difusión y enseñanza en todo el mundo, la revista Time lo nombró “Prophet and Preserver of a Culinary Tradition”.
Acompáñanos en esta cápsula de #LaConquistadelSabor para conocer más de su labor alrededor de la preservación y la defensa de la herencia de la cocina indígena y su importante papel para dar a conocer la gastromía mexicana en el mundo.
500 años del mestizaje
La gastronomía mexicana es producto del mestizaje que consistió en un intercambio amable de ingredientes y conocimiento de infinita riqueza, desde sus orígenes.
La Cocina Mexicana: Patrimonio Cultural de la Humanidad
La Cocina Tradicional Mexicana fue la primera Cocina Tradicional que formó parte del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, un hecho sin precedentes porque responde a la aceptación de un sistema cultural, en toda su complejidad, como demostración implícita de que el patrimonio sustenta la vida misma en su acepción más amplia y funge como amalgama de la vida colectiva de una comunidad y como su distintivo identitario más sólido.
Presenta 
La anatomía del sabor
¿Sabes cuál es el origen de los ingredientes de los platillos más representativos de nuestra cocina?
¡Te invitamos a conocer más sobre la fusión gastronómica entre México, España y el mundo!
Cochinita pibil
Hace 13 mil años comenzó la historia de este delicioso platillo: la cochinita pibil. ¿Sabías que este platillo tiene toda una preparación prehispánica? Por su preparación e ingredientes la cochinita pibil es un platillo ancestral. ¡Conoce más de este favorito de nuestra cocina en #LaConquistadelSabor!
Chicharrón prensado
Una de las aportaciones más especiales y deliciosas de la Conquista es el Chicharrón en salsa verde . Debido a la fácil domesticación del cerdo, éste se impuso al jabalí y es hoy una de las carnes más consumidas en el mundo. Fue después de su largo viaje que se instaló en la gastronomía nacional en la que aprovechamos hasta su piel y le agregamos un poco de Xoconostle para el toque tradicional mexicano. Conoce todos sus ingrediente y sus orígenes en #LaConquistadelSabor
Taco al pastor
Todos amamos los tacos, pero hay uno en especial que a todos nos conquista: El taco al pastor ¡Acompáñanos a descubrir de dónde proviene este delicioso platillo!
venga la alegría
Venga la conquista del sabor. El Chef Mariano tendrá un día de la semana una sección dedicada a preparar un platillo enfocado en la conquista de los sabores.
La Cocina de Mariano: gorditas de manteca
En esta cocina especial de #LaConquistadelSabor, el chef Mariano nos deleita con una receta prehispánica imprescindible: las gorditas de manteca y masa de maíz rellenas de frijoles refritos.
Diálogos con sabor
Es fundamental contar con la narrativa de los personajes representativos de la cocina mexicana y los líderes en opinión para profundizar en la relevancia de la gastronomía en la cultura, el arte, la economía, el medio ambiente y la sociedad.
República MX. Mesa especial #LaConquistadelSabor
En esta mesa, Manuel Lopez San Martin abre la conversación con Sergio Vela y los reconocidos chefs mexicanos Martha Ortiz y Ricardo Zurita sobre la gastronomía como distintivo de nuestra identidad, sus sabores, estética y sobre todo el proceso de mestizaje de nuestra cocina mexicana a 500 años de la Conquista.
Mesa con sabor
ADN40
Así amanece
Liga Gourmet, Edición #LaConquistaDelSabor
Los Viernes Botaneros serán el pretexto perfecto para preparar los platillos con más sabor e historia y acompañar un buen partido.
¿Sabes cuál es el origen de los ingredientes de los platillos más representativos de nuestra cocina?
¡Te invitamos a conocer más sobre la fusión gastronómica entre México, España y el mundo!
La Liga Gourmet edición especial #LaConquistadelSabor presenta el cabrito norteño
El cabrito norteño. Conoce el origen, historia y más sobre este platillo tan conocido que llegó a México gracias a los españoles y cómo gracias a la fusión con la cocina prehispánica sigue siendo uno de los más populares en el norte de nuestro país.
Masterchef
Un programa especial en el que los participantes prepararán un platillo que represente a cada una de las mesas históricas.
Conquista de sabores en MasterChef Celebrity
Al extremo
Gastronomía ¡Al extremo! La cocina mexicana está llena de sorpresas y de platillos extremos que sorprenden por sus ingredientes o su complicada elaboración. Una sección especial del programa donde la audiencia vivirá la conquista del sabor al extremo.
#LaConquistadelSabor extrema
La Barbacoa
En el México Prehispánico se utilizaban aves, venados y pescados para la cocción de éste platillo. La introducción de ganado ovino, bovino y porcino durante el México Colonial integró nuevos ingredientes cárnicos a éste método de cocción originario de la cocina prehispánica. ¡Conoce más de este platillo!
De México para el mundo: los ingredientes nativos que aportamos
Sabemos que la cocina mexicana se ha nutrido de alimentos de otros países del mundo. No obstante, su evolución también estuvo nutrida por ingredientes propios del territorio americano.
¡Degusta más sobre este tema!
El cacao, un tesoro ancestral que México regala al mundo entero
Entre las delicias mexicanas que conquistan la boca y el corazón de muchas personas alrededor del mundo está el chocolate. Esta maravilla se logra a partir del cacao y un trabajo artesanal que implica muchas personas, tiempo y esfuerzo. ¡Aquí te contamos todos los detalles!
Cómo entender los destilados mexicanos
En estas fechas tan apropiadas para rescatar lo más tradicional de México y enaltecer las maravillas que se elaboran en esta tierra, hablemos del mezcal, el tequila y otras bebidas que en sus inicios eran poco apreciadas, pero cada vez son más valoradas.
La cocina mexicana, nuestro legado al mundo